宅配ラーメンのご注文 - つけ麺・ラーメンの『つけ麺大勝軒』（東京渋谷）つけめん通販

☆夏季限定☆
（5月～９月下旬）

麺と冷やし中華タレのみのシンプルな作りです。
昔懐かしい東京老舗の「冷やし中華」をお試しください。

大勝軒の冷やし中華
1パック（2人前入り）¥702(税込）
冷やし中華タレ180ml×2本/ 生細麺200g×2,400g/もみ海苔・マスタード各2人前入り
店内でお出ししている、「冷やし担々麺」も追加いたしました。

※こちらでは販売を停止しております

冷やし中華のタレ作成現場

宗田かつお厚削り/醤油/薄口醤油/ザラメ/みりん/砂糖/酢（リンゴ酢）/日本酒/ごま油/古根生姜/一味唐辛子



写真.1	写真.2

　厚削り節１ｋｇを８Ｌの水で沸騰から弱火で３０分間程度、灰汁を取りながら澄んだダシをとります。（このダシが一番のポイント（写真３）なので薄いときは節を追加します）
仕上がったダシに生姜3～4枚・醤油１Ｌ・薄口醤油１Ｌ・ザラメ400ｇ・リンゴ酢600ｍＬ・日本酒200ｍＬ・砂糖300ｇ・ごま油大さじ2ハイ・一味唐辛子少々を加え、再度火にかけ沸騰寸前に火から下ろします。大勝軒特製ラーメン醤油で味を調整してできあがりです。（できあがりは約５Ｌ）



写真.3	写真.4	写真.5

冷やし中華タレ1人前の分量は、麺200ｇに対して150ｍＬ～170ｍＬが目安です

写真は店内販売の商品です。冷やしの具につきましては店内では営業上、麺が隠れるくらいに各種の具をのせていますが、基本は麺とタレですので宅配用はシンプルにまとめてみました。

こちらがお届けする商品です（夏季限定商品5月～8月）

「冷やし中華パック」の内容（麺とタレのみ）1パック2人前630円/ 生麺400グラム/ 麺の種類は細麺です。

配送については「つけ麺」と同様です	毎日受注生産（つけ麺との混在注文も可能です）