大豆油と3分の1量の胡麻油、ナンプラーにネギ・山椒・鷹の爪・ニンニク、生姜などを加え、ゆっくりと加熱します。ネギが茶色に色づくまで加熱を続けます。
約180度まで熱した油を一気に一味唐辛子に注ぎ込みます。
※以前そのまま油を注ぎ込み唐辛子が全部真っ黒に焦げるという大失敗をし、その日に作ったラー油はすべてボツ。作り方に工夫し、唐辛子に水と生姜汁を加え十分になじませることにしました。
それでも 油を注ぎ込んだ唐辛子は大きく泡立ちます。 沈殿している一味唐辛子などの具材も底に多少混ぜて保管しておくと風味がでます。つけ麺・ラーメン・餃子など中華にぴったりのラー油です。お試しくださいませ。

★カード支払い・コンビニ支払いについて
こちらのサイトでは「クレジットカード払い」「コンビニ支払い」には対応しておりません。
クレジットカード払い等をご利用のお客様は ヤフーストア店 （カード対応）か 楽天市場店（カード・コンビニ対応）をご利用下さい。